Riserva del Fondatore Limited Edition

Re dei formaggi de Il Fiorino, anzi, Il Formaggio de Il Fiorino, tra i più premiati al mondo. Creato dalle mani di Angela e Simone per rendere omaggio al fondatore dell’azienda, Duilio Fiorini. La Riserva del Fondatore nasce seguendo gli antichi metodi della tradizione casearia ed è stagionato e affinato nella grotta naturale di famiglia nel cuore di Roccalbegna.

È un formaggio “da meditazione”, la cui pasta è compatta e rigida ma solubile al contempo e sprigiona un aroma piacevolmente vegetale e fruttato, donando al palato un gusto forte, intenso, prolungato, “da grandi occasioni”.

Descrizione: pecorino stagionato, affinato in grotta.

Aspetto: forma cilindrica grande, 35 cm circa di diametro. Scalzo leggermente convesso, la crosta si presenta rugosa e oliata.

Sapore: ampio con note di frutta secca, decisa tendenza dolce di lunga persistenza.

Stagionatura: in cella per almeno 60 giorni poi segue stagionatura e affinamento in grotta naturale dei Fiorini.

Curioisità: la Riserva del Fondatore è tra i formaggi più premiati al mondo, plurivittorioso alle diverse edizioni del World Cheese Awards con medaglie d’oro e super gold

Consigliato: ama i formaggi stagionati dal sapore intenso.

200 grammi.