Melanzana violetta
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Le melanzane viola sono ortaggi versatili, ricchi di antiossidanti come le antocianine. Varietà come la Tonda Viola o la Perlina si distinguono per una polpa più dolce e compatta che assorbe meno olio in cottura. Sono perfette per preparare caponate, parmigiane, o verdure ripiene al forno.