Crusie in foglie di castagno

E’ un formaggio a pasta dura che viene posto a maturare per circa un anno e mezzo. Le forme sono poi affinate in foglie di castagno che le trasformano e le arricchiscono di un gusto marcato ed eccezionale. Si accompagna bene con grandi vini di Langa, ma anche con una grande birra scura artigianale.

Ingredienti: latte di vacca (origine del latte: Italia, 79,1%), latte di pecora (origine del latte: Italia, 19,1%), Sale marino, Caglio, ricoperto in superficie da foglie di castagno (non edibili).

Quantità minima: 100 grammi.